
OSCAR® Premium Sitruunatahna
450 g purkki
Ainekset
Valmistusohje
Tiedoksi: Huomaa, että aquafaban sitomiskyky voi vaihdella sen mukaan, onko se tehty itse vai peräisin säilyketölkistä. Jos haluat parantaa aquafaban sitomiskykyä, voit keittää sitä kokoon.
Mitä aquafaba on?
Aquafabaa saadaan keittämällä kuivattuja kikherneitä ja papuja. Se on kuin keitinlientä tai paksua nestettä, jota jää säilyketölkin pohjalle. Aquafaballa on loistavia ominaisuksia. Sitä voidaan käyttää emulgointiaineena ja sitomaan vettä sisältäviä rasvaisia liuoksia. Säilöttyjen kikherneiden liemi toimii aquafabana sellaisenaan.