Välikyljystä, fermentoitua valkosipulia ja punaviinikastiketta

Ainekset

• 1,2 kg riiputettua välikyljystä

Punaviinikastike:

• 4 dl Puljonki® Punaviinikastike
• 25 g OSCAR® Premium Fermentoitu Pippuritahna
• 75 g voita
• Suolaa ja pippuria

Karamellisoitu sipuli:

• 300 g sipulia
• 75 g voita
• 1 dl Puljonki® Lintu Demi Glace
• 20 ml OSCAR® Paistettu Maku

Lisäksi:

• 50 g OSCAR® Premium Fermentoitua Valkosipulitahna
• 40 g krassia

Valmistusohje

Punaviinikastike:

1. Lämmitä Puljonki® Punaviinikastike ja vatkaa OSCAR® Premium Fermentoitu Pippuritahna sen joukkoon.
2. Nosta kattila pois liedeltä juuri ennen tarjoilua ja lisää voi koko ajan vatkaten. Mausta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla.

Karamellisoitu sipuli:

1. Poista varovasti sipulien kaksi ulointa kerrosta ja säästä ne myöhemmäksi.
2. Paista sipulit voissa kullanruskeiksi. Lisää Puljonki® Lintu Demi Glace ja keitä kompotiksi. Mausta OSCAR® Paistettu Maku -mausteella.
3. Täytä säästetyt sipulit kompotilla ja kypsennä 120-asteisessa uunissa.

Ennen tarjoilua:

1. Grillaa välikyljys haluamallasi tavalla, leikkaa ja asettele lautasille kastikkeen kanssa.
2. Lisää lautasille myös nokare OSCAR® Premium Fermentoitua Valkosipulitahna ja koristele krassilla.