Keitä punajuuret vedessä pehmeiksi. Lohko neljään osaan ja kuori. Kuivaa 65-asteisessa kuivurissa tai uunissa 12 tuntia.
Keitä kuivattuja punajuuria liemessä, jossa on neljä osaa Puljonki® Signature Kasvis Demi Glace ja yksi osa voita. Punajuuret ovat valmiita, kun niiden purutuntuma muistuttaa viinikumimakeisia.
Tarjoiluehdotus: Tarjoa sitkeiden punajuurten kanssa suolapedillä paahdettuja juurikkaita, kuivattuja ruusunmarjanlehtiä, karhunlaukkakapriksia ja tarhamaltsaa.