Sitkeät punajuuret

Valmistusohje

1. Keitä punajuuret vedessä pehmeiksi. Lohko neljään osaan ja kuori. Kuivaa 65-asteisessa kuivurissa tai uunissa 12 tuntia.
2. Keitä kuivattuja punajuuria liemessä, jossa on neljä osaa Puljonki® Signature Sipuli Fumet Luomu ja yksi osa voita. Punajuuret ovat valmiita, kun niiden purutuntuma muistuttaa viinikumimakeisia.

Tarjoiluehdotus: Tarjoa sitkeiden punajuurten kanssa suolapedillä paahdettuja juurikkaita, kuivattuja ruusunmarjanlehtiä, karhunlaukkakapriksia ja tarhamaltsaa.