Huhtasienikastike (vegetaarinen)

Tarjoiluehdotus: Nurmiherkkusieni-carpaccio, tryffeliä, tuoretta salviaa ja huhtasienivaahtoa

    RESEPTI JA VALMISTUSOHJE

    Ainekset

    Valmistusohje

    1. Hienonna salottisipulit ja soteeraa niitä voissa huhtasienten ja timjaminoksien kanssa. Lisää sherry ja anna alkoholin haihtua.
    2. Lisää Puljonki Signature Kasvis Demi Glace, kerma ja OSCAR Premium Fermentoitu Pippuritahna. Keitä kokoon noin 20 prosenttia.
    3. Sekoita ranskankerma ja kastike tasaiseksi. Halutessasi voit vaahdottaa kastikkeen.

    Vinkki: Osan huhtasienistä voi ottaa sivuun, leikata viipaleiksi ja lisätä joukkoon sekoittamisen jälkeen, niin kastike saa tekstuuria.