Escabèche-kastike (vegaani)

Ainekset

• 1 l Puljonki Signature Kasvis Demi Glace
• 1 fenkoli
• 2 lehtisellerin vartta
• 1 punainen paprika
• 2 rkl oliiviöljyä
• 30 g OSCAR Premium Valkoviini Reduktio
• 1 sitruunan mehu
• suolaa ja pippuria
• 2 kuorittua tomaattia
• hienonnettua persiljaa

Valmistusohje

1. Paloittele fenkoli, lehtiselleri ja paprika brunoise-kuutioiksi ja soteeraa oliiviöljyssä.
2. Lisää Puljonki Signature Kasvis Demi Glace ja OSCAR Premium Valkoviini Reduktio ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Mausta vastapuristetulla sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
4. Sekoita tomaatticoncassé ja hienonnettu persilja joukkoon juuri ennen tarjoilua.