Escabèche-kastike (vegaani)

Ainekset

• 1 l Puljonki® Signature Kasvis Demi Glace
• 1 fenkoli
• 2 lehtisellerin vartta
• 1 punainen paprika
• 2 rkl oliiviöljyä
• 30 g OSCAR® Premium Valkoviini Reduktio
• 1 sitruunan mehu
• suolaa ja pippuria
• 2 kuorittua tomaattia
• hienonnettua persiljaa

Valmistusohje

1. Paloittele fenkoli, lehtiselleri ja paprika brunoise-kuutioiksi ja soteeraa oliiviöljyssä.
2. Lisää Puljonki® Signature Kasvis Demi Glace ja OSCAR® Premium Valkoviini Reduktio ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Mausta vastapuristetulla sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
4. Sekoita tomaatticoncassé ja hienonnettu persilja joukkoon juuri ennen tarjoilua.