Ainekset
800 g kirjolohifileetä
150 g pekonia (10 viipaletta)
Kastike
4 dl kuohukermaa
1 litra Puljonki tomaattikastiketta
30 g Oscar Kalafondi tiivistettä
50 g voita
1 dl hienonnettua ruohosipulia
Valmistus
Asettele pekoniviipaleet kirjolohen pinnalle.
Laita uuni paahtovastus asentoon. Laita kirjolohifilee uuniin ja paahda kovalla lämmöllä niin, että pekonit ruskistuvat. Käännä uunin lämpö miedolle ja kypsennä kala.
Kiehauta tomaattikastike ja kerma erikseen.
Lisää tomaattikastikkeeseen Kalafondi tiiviste ja huoneenlämpöinen voi. Sekoita kastiketta tasaisesti, että voi imeytyy kastikkeeseen.
Viimeistele kastike hienonnetulla ruohosipulilla juuri ennen tarjoilua.