Aasialainen Fondi tiiviste

Spaghettia ja äyriäisiä

Ainekset:

3 hienonnettua salottisipulia

6 hienonnettua valkosipulin kynttä

200 g voita

2 dl valkoviiniä

1/5 dl OSCAR Kalafondi tiivistettä

1/5 dl OSCAR Aasialainen Fondi tiivistettä

2 kg kuivattua linguine pastaa tai spagettia

1 sitruunan kuori ja mehu

4 kg katkarapuja, ravun pyrstöjä, simpukoita ja sydänsimpukoita hienonnettua persiljaa mustapippuria

Valmistus:

1. Paista salottisipulit ja valkosipulit voissa.

2. Keitä valkoviini ja Fondi tiivisteet niin, että jäljellä on 2 dl, mausta suolalla ja pippurilla.

3. Keitä linguine tai spagetti al denteksi. Kaada vesi pois ja höyryn kaikki kosteus pois

kunnolla. Lisää tiivistetty Fondi, sitruunan kuori ja mehu, sekoita hyvin.

4. Lisää simpukoita, katkarapuja ja ravun pyrstöt.

5. Viimeistele tuoreella hienonnetulla persiljalla sekä mustapippurilla ja tarjoile.

piikkikampelaa ja hummeriviilokki

Ainekset:

10 palaa lohta à 60 g

Seesaminsiemeniä

öljyä paistamiseen

3 pastöroitua munanvalkuaista

1 tl suolaa

2 rkl sitruunamehua

40 g OSCAR Aasialainen Fondi tiivistettä

tiivistettä

3 dl öljyä

1/2 dl vettä

500 g sieniä

2 dl soijaa

25 g ruokosokeria

300 g Wakame-merilevää

30 Uunissa kuivattua tai aurinkokuivattua tomaatttia

Valmistus:

1. Pyörittele lohipalat seesaminsiemenissä ja paista ne öljyssä

2. Sekoita valkuaiset, suola, sitruuna ja Fondi tiiviste.

3. Lisää öljyä vähän kerrallaan, kunnes saat haluamasi paksuuden emulsioon.

4. Paista sienet kullanruskeaksi öljyssä, lisää soijakastike ja sokeri, anna kiehua kunnes sienet ovat imeneet soijan.

5. Tarjoile lohi kuumana tai kylmänä, lisänä sieniä, kuivattuja tomaatteja herkullista merilevää ja Aasian emulsiota.

ÄYRIÄISSPAGETTI