Tahmeaa glaseerattua halloumia, paahdettuja juureksia ja vihanneksia

Tahmeat glaseeratut halloumiviipaleet paahdettujen juuresten ja vihannesten kera puna- ja portviinikastikkeella sekä paahdetuilla ja kuorituilla hampunsiemeniillä

    Ainesosat
     

    Vihannekset

    • 10 värillistä porkkanaa
    • 2-3 palsternakkaa tikkuina
    • 2 bataattia tikkuina
    • 20 pientä juurikasta puolitettuina
    • 2 rkl oliiviöljyä
    • 1 rkl hunajaa
    • 40 ml OSCAR® Kasvisfondi tiiviste

     

    Halloumi

     

    Salaatti

    • 130 g babypinaattia ja tuoreita yrttejä

     

    Kastike:

    20-40 g OSCAR® Premium Punaviini & Portviini Reduktio

    60 ml omenasiiderietikkaa

    1 rkl sitruunamehua

    1 rkl hunajaa

    125 ml oliiviöljyä

     

    Ripottele

    1⁄2 kuppia paahdettuja, kuorittuja hampunsiemeniä

    2 rkl chia-siemeniä

    Valmistus
     

    1. Kuori ja leikkaa vihannekset ja paloittele ne tasakokoisiksi paloiksi. Kääntele ne oliiviöljyn, hunajan ja OSCAR® Vihannesfonditiivisteen joukkoon. Aseta ne leivinpaperille ja paista, kunnes ne pehmenevät ja saavat väriä.
       
    2. Leikkaa halloumi paksuiksi viipaleiksi ja grillaa kuivana, kunnes pinnassa näkyy raitoja.
       
    3. Sekoita OSCAR® Premium Punaviini- ja portviinireduktio, OSCAR® Premium Fermentoitu valkosipulitahna, OSCAR® Premium Fermentoitu pippuritana, inkivääri ja öljy ja sekoita hyvin.
       
    4. Voitele halloumiviipaleet runsaalla punaviiniglaseerauksella ja asettele ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Grillaa juuri ennen tarjoilua, kunnes ne kuumenevat ja karamellisoituvat. Paahda hamppu- ja chia-siemenet kullanruskeiksi.
       
    5. Kastike: Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vatkaa ne emuloimiseksi.
       
    6. Kääntele paahdetut kasvikset varovasti pinaatinlehtien ja yrttien joukkoon ennen tarjoilua. Annostele ne mataliin kulhoihin ja laita päälle glaseerattuja halloumiviipaleita. Kaada kastike päälle ja ripottele päälle hamppunsiemeniä.

    Kokin vinkit
     

    • Käytä tofua halloumien sijaan.
    • Maukas kastike sopii hyvin myös lihasalaattien kanssa.